DALLA PARTE DEI PICCOLI MAGAZINE 

Nuovo appuntamento CON LE MANI IN PASTA! la cucina a prova di bambino.

Oggi sarà Barbara, autrice del blog Mamma Felice, con la piccola Dafne a presentarci una delle ricette più amate da grandi e piccoli: la pizza.

Barbara e Dafne, due pazze per la pizza

Un post dedicato alle mamme che amano il rischio. Avete già provato a preparare l'impasto della pizza insieme ai vostri bimbi?

Un'impresa per temerarie, per sportive, per anti-casalinghe. Del resto, cosa c'è di meglio che passare il pomeriggio a sporcarsi le mani, senza pensieri, insieme ai bimbi? (occhei, oltre a un pomeriggio di shopping, il montaggio di una Billy e anche altre cose che non si possono scrivere su questo blog).

Con la macchina del pane, l'impasto della pizza è semplicissimo, risparmia una gran fatica e soprattutto non sporca troppo. Il procedimento: si versano 300ml acqua tiepida, si aggiungono 2 abbondanti cucchiai di olio e si completa con il sale (circa 1 cucchiaino, ma io frego sempre e ne metto due). A questo punto si versano 450gr di farina biologica (è davvero più buona, non c'è paragone) e si scava una piccola fossetta (senza raggiungere i liquidi) in cui versare il lievito secco in granuli (circa 8gr) e 2 cucchiaini di zucchero, che attivano il lievito. Si imposta il programma 'impasto' e ci si rilassa: abbiamo un'ora e mezza di tempo per fare altro!
 

In alternativa alla macchina del pane, se non l'avete, potete usare il robot da cucina con le lame. Versate 500gr di farina, il sale, l'olio, il lievito e lo zucchero e avviate a velocità sostenuta. Dal boccale, inserite poca acqua tiepida alla volta. Fermatevi quando l'impasto si è unito in una unica palla compatta: è fatto! A quel punto, lasciatelo lievitare anche tutta la notte dentro un contenitore chiuso ermeticamente, posizionato nel frigo.

L'impasto lievitato si deve presentare molto molto morbido e appiccicoso: va quindi versato su un tagliere e impastato con altra farina, fino alla consistenza giusta. Un impasto troppo duro o troppo secco, non è un buon impasto. La pizza buona pretende ci si sporchino le mani, e magari insieme... altrimenti, che gusto c'è?



Una volta rinfrescato l'impasto, stendetelo nelle teglie (meglio se larghe e basse) e, con l'aiuto dei piccoli polpastrelli dei vostri bimbi, fate delle fossette nella pizza, in modo che il condimento penetri ancora più a fondo, e la renda ancora più succosa.

Importantissima la salsa: scegliete una salsa di pomodoro biologica, molto vellutata. Mettetela in un boccale alto e conditela con abbondante olio, sale e origano fresco (è decisamente migliore di quello secco, e in questa stagione si trova). Versatela sulla pizza e allargatela bene con il dorso di un cucchiaio, arrivando anche sui bordi.

 

Condite infine la pizza con della buona mozzarella fiordilatte precedentemente sgocciolata, e ingredienti a piacere: noi abbiamo scelto pomodori freschi, olive nere snocciolate, basilico fresco e cipolle di Tropea. Ma potete sbizzarrirvi con il prosciutto, il gorgonzola, il salamino piccante, il tonno... Ogni bimbo può preparare la sua personale versione della pizza, e poi mangiarla. Basta cuocerla pochi minuti in forno caldissimo, per gustarla. E per pulire, vabbè... puliamo insieme! Magari, con l'aiuto di Mary Poppins, diventerà un gioco anche mettere in ordine!